Simplesmente adoro chimichurri!
Uma espécie de molho de origem Argentina, também muito apreciado no Uruguai, aqui no Peru e Chile.
Na versão clássica, é uma mistura de salsinha, orégano, alho, um tipo de pimentão seco moído e que aqui chamamos de ají, vinagre e sal. Mas que adaptamos conforme a disponibilidade.
Utilizo o chimichurri para finalização de pratos como legumes, saladas, feijão, arroz, cremes e sopas.
Com legumes grelhados fica incrível! Até parece uma vinagrete.
Geralmente cozinho os legumes no vapor ou asso somente com um pouco de azeite e sirvo com o chimichurri.
Eu garanto que é sucesso!
Essa versão que preparei utilizei o que tinha disponível:
1 xic de salsinha 1 xícara de coentro (opcional) 1 xic de cebolinha 1 cebola média 2 dentes de alho 1/2 ají (substitua por 1 colher de sopa de pimenta fresca 🌶 bem picadinha ou pimenta calabresa seca) 1 colher de sopa de orégano seco 1 colher de sopa de tomilho seco 2 colheres de sopa de vinagre 1 colher de sopa de limão 1/2 xic de azeite Sal
No processador pulse a salsinha, cebolinha, coentro e a cebola, mas também pode picar bem miúdo se tiver paciência e habilidade.
Numa vasilha junte o restante dos ingredientes e guarde em um vidro limpo por até 24h.