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CHIMICHURRI

Atualizado: 25 de nov. de 2022

Simplesmente adoro chimichurri!


Uma espécie de molho de origem Argentina, também muito apreciado no Uruguai, aqui no Peru e Chile.


Na versão clássica, é uma mistura de salsinha, orégano, alho, um tipo de pimentão seco moído e que aqui chamamos de ají, vinagre e sal. Mas que adaptamos conforme a disponibilidade.


Utilizo o chimichurri para finalização de pratos como legumes, saladas, feijão, arroz, cremes e sopas.

Com legumes grelhados fica incrível! Até parece uma vinagrete.


Geralmente cozinho os legumes no vapor ou asso somente com um pouco de azeite e sirvo com o chimichurri.


Eu garanto que é sucesso!


Essa versão que preparei utilizei o que tinha disponível:

1 xic de salsinha 1 xícara de coentro (opcional) 1 xic de cebolinha 1 cebola média 2 dentes de alho 1/2 ají (substitua por 1 colher de sopa de pimenta fresca 🌶 bem picadinha ou pimenta calabresa seca) 1 colher de sopa de orégano seco 1 colher de sopa de tomilho seco 2 colheres de sopa de vinagre 1 colher de sopa de limão 1/2 xic de azeite Sal


No processador pulse a salsinha, cebolinha, coentro e a cebola, mas também pode picar bem miúdo se tiver paciência e habilidade.

Numa vasilha junte o restante dos ingredientes e guarde em um vidro limpo por até 24h.

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