Gente, fiquei tão feliz ontem ao encontrar flor de abóbora por aqui!
Se você ainda não provou, não perca a oportunidade pois além de linda possui muitos benefícios.
É nativa da Mesoamérica e cultivada pelos índios, principalmente na América Central.
Popular na culinária italiana e uma PANC (planta comestível não convencional) no Brasil, a flor de abóbora é um alimento maravilhoso na cozinha plant based.
Com inúmeras propriedades medicinais, é riquíssima fonte de cálcio como também fibras, além de um agradável e suave sabor adocicado.
É possível consumi-la crua ou cozida, refogada, recheada com queijo ou legumes, empanada, com risotos e omeletes, servidas como salada ou batidas em sucos, ou simplesmente como decoração dos pratos.
É importante que, antes de prepará-las, sejam limpas e retirado o seu estigma, onde fica o pólen no interior da flor.
Hoje para nosso almoço recheei as flores com ricota de amêndoa que preparei durante a semana, salpiquei sal e um pouco de azeite. Levei ao forno com temperatura de 120•C apenas para aquecer levemente.
Preparei um molho de tahine com hortelã, ají (pimenta peruana), limão, azeite, sal e salvia para acompanhar.
Servi com abobrinha recheada com cogumelo paris e cenoura refogados no azeite de gergilim com shoyo de coco.
Que almocinho bonito, leve e delicioso!
Comments