Eu adoro pão, mas confesso que não é um alimento saudável para meu corpo. Por isso, gosto de testar e criar receitas que me possibilitam saborear esse alimento sem receio.
Estou na fase dos pães naturais, preparados com farinhas sem glúten, sem lactose e ovos, com ingredientes que proporcionam sabor, textura, e que seja saudável.
O pão de ora-pro-nobis me surpreendeu. Adoro essa panc (planta não convencional) brasileiríssima e riquíssima em ferro, com sabor intenso, muito utilizada na cozinha mineira. Nunca tinha testado essa planta no preparo de pães, que por sinal é uma excelente opção para variar os sabores. Então vamos a receita?
Ingredientes:
1 xic de farinha de grão de bico 1xic de farinha de aveia 1 xic de fécula de batata, ou farinha de sorgo, ou de arroz. 1 colher de sopa de psyllium 2 colheres de sopa de farinha de linhaça hidratada com 3 colheres de água por 15 minutos ( ou 1 ovo) 1 xic de bebida vegetal (coco, amêndoa ou aveia) 1 maço de ora-pro-nobis fresca ou 1 colher de sopa do pó da ora-pro-nóbis 1/2 xic de azeite 2 colheres de sopa de fermento químico 1colher de vinagre Sementes de abóbora verde para decorar ou qualquer outra semente Sal a gosto
Preparo:
Primeiramente unte uma forma retangular.
Bata no liquidificador os ingredientes úmidos, o leite, azeite, vinagre e a linhaça hidratada com o maço de ora-pro-nobis, se você estiver utilizando a planta fresca. E reserve.
Em uma vasilha, peneire as farinhas e mescle com todos os ingredientes secos, menos o fermento.
Abra um espaço no centro da mistura seca e aos poucos acrescente os ingredientes úmidos batidos até formar uma massa homogênea ( na textura de bolo). Se precisar pode acrescentar um pouco mais de leite ou de farinha para chegar no ponto desejado da massa e por último o fermento m xenofobia delicadamente.
Coloque a nada na forma untada, decore com as sementes e leve para assar em forno pré aquecido a 180• por aproximadamente 50 minutos, mas fique de olho pois cada forno tem sua potência.
Espere esfriar completamente para fatiar e sirva com um chá verde da sua preferência ou uma infusão de hortelã e alecrim.
Desfrute! Cláudia Gomes
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