Raita é um pequeno acompanhamento da culinária indiana a base de iogurte e hortaliças ou as vezes frutas com poucas especiarias, que suaviza o paladar quando se consome com pratos de sabor forte. Também pode ser servido como saladas para acompanhar outros pratos.
Ingredientes: 1/2 maço de espinafre 1 colher de manteiga ghee 3 colh de iogurte de coco. Tradicionalmente é utilizado o iogurte normal. 1 dente de alho picado Sal a gosto.
Preparo: Refogue o alho em uma panela com a manteiga ghee até dourar. Acrescente o espinafre refogando até amolecer suavemente. Acrescente o sal e deixe esfriar. Quando o espinafre estiver em temperatura ambiente, junte o iogurte e mexa delicadamente. Sirva em temperatura ambiente.
VOILÀ!
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