Esse ano, nosso natal foi diferente. Não foi possível reunir toda família, e comemoramos de maneira simples, desfrutando o que realmente importa: A VIDA E O AMOR
Não preparamos uma ceia, somente petiscos e sobremesas saudáveis, como esse bolo de beterraba com cacau vegano inspirada pela querida Rita Taraborelli em seu livro Jardim Comestível.
Fiquei impressionada com a textura do bolo, a cobertura, sabor e essa cor Red Velvet maravilhosa.
Compartilho com vocês a receita do seu livro lindo, sendo todo o crédito da delicia desse bolo delicioso, exclusivamente da Rita.
INGREDIENTES DA MASSA: -200g de beterraba -Sucos e raspas da casca de 1 tangerina ou laranja 1 1/2 xic de farinha de trigo integral -1/2 xic de cacau em pó ( usei 70 g de cacau 75% derretido) -1colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal marinho 1 xic de açúcar demerara ou mascavo 1/2 xic de azeite -2 colheres (sopa) de vinagre de maçã -Acrescentei por minha conta, mas a receita original não pede, 2 colheres de farinha de linhaça
PREPARO: Pré aqueça o forno 180•C Lave a beterraba e asse-a e bate até ficar macia, por cerca de 40 minutos. Descasque a beterraba no processador (bati no liquidificador mesmo) com 1/2 xic do suco de tangerina, e reserve. Misture os ingredientes secos e peneire. Despeje a beterraba batida sobre os ingredientes secos, misturando muito bem. Acrescentes as raspas de tangerina, o vinagre e misture. Coloque em forma untada e asse por 30 minutos, ou espete um palito para saber se está assado. Se o palito sair limpo, desligue o forno. Como esse bolo não tem fermento químico, a Rita sugere que assim que acrescentar o vinagre e o bicarbonato, imediatamente leve a massa ao forno. Essa dica é de ouro! Por último acrescente a calda de beterraba.
INGREDIENTES DA CALDA: -2 xic de água -1/2 xic de arroz cateto polido (usei o basmati) -1 beterraba sem casca bem picadinha 1 1/2 xic (aproximadamente, pois depende do tamanho da beterraba) -cravo da Índia a gosto Açúcar demerara ou melado a gosto. Utilizei a rapadura Acrescentei também ao final 1 limão inteiro
PREPARO: Leve ao fogo a água, e quando ferver, adicione o arroz, a beterraba e o cravo e cozinhe até o arroz e a beterraba ficarem macios. Retire o cravo e bata no liquidificador até obter uma consistência cremosa, e se precisar, afogo-me mais água. Adoce com açúcar e o melado. Ao finalizar acrescentei 1 limão inteiro.
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